Образовательный порталПриготовление мяса птицы | Образовательный портал Приготовление мяса птицы | Образовательный портал

Приготовление мяса птицы


Оглавление
Введение
1. Основная часть
1.1 Химический состав и пищевая ценность мяса птицы
1.2 Классификация мяса птицы
1.3 Переработка птицы
1.4 Полуфабрикаты из птицы
1.5 Блюда из жареной птицы
1.6 Калькуляция
1.7 Характеристика основных способов жарки
1.8 Требования к качеству блюд
1.9 Оборудование и инвентарь для приготовления блюд
1.9.1 Классификация теплового оборудования
1.9.2 Жарочное оборудование
1.9.3 Классификация жарочных аппаратов
1.9.4 Тепловые аппараты для жарки на нагретой поверхности
1.9.5 Аппараты для тепловой обработки изделий в большом количестве жира (во фритюре)
1.9.6 Аппараты для жарки изделий в среде горячего воздуха
1.9.7 Аппараты, использующие для тепловой обработки инфракрасное излучение
1.10 Рабочее место повара
2. Техника безопасности
2.1 Организация охраны труда
2.2 Предохранительные устройства, ограждения, сигнализация
2.3 Правила безопасности при эксплуатации жарочных аппаратов
2.4 Меры пожарной безопасности
Заключение
Список литературы
Приложения

Для того чтобы скачать данный материал:

1. Введи свой e-mail
(на него придет ссылка на скачивание)

2. Нажмите Buy Now

* Потребуется оплата около 50 рублей, удобным для Вас способом.

*** Внимание! лучший способ это произвести оплату на ↓

QIWI 79176053798 или
WebMoney P137847674919


в примечание платежа укажите интересующий Вас файл и эл. почту на которую он будет выслан.***

По всем интересующим вопросам обращайтесь: support@obrportal.ru




Вы можете оставить комментарий на заметку.

Оставить комментарий